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野鸡怎么做

时间:2024-05-16 00:27:45 编辑:小潘

炒山鸡:准备山鸡肉3斤、盐、香叶、花椒适量、葱姜蒜、陈皮、八角、白糖适量。

1、鸡肉剁成小块,冲洗干净。

2、将鸡块焯水,滤去油脂和血沫,这个时间里可以将葱姜蒜处理一下,姜刮掉皮切片,葱切小段,蒜去蒂待用。

3、炒锅坐油,油热后放入大把花椒和五只左右的八角油炸至颜色变黑变酥,将葱姜蒜放入锅内煸炒出香味。

4、把焯好的鸡块放入锅内大火煸炒,一直一直炒,直到颜色变色,锅内响起噼啪的响声,水分基本炒出来,一直炒别停,响声过后倒入生抽和一勺半的白糖。

5、倒入热水,没过鸡块就好,扔进炖鸡料(香叶、陈皮、白果神马的增添香味),大火再次烧开之后转小火。

6、大概25分钟到30分钟。最后加入盐调味,转大火收汁,让汤汁浓郁的裹在鸡块上。